九木-violinf
豆酱焖（杂）鱼
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人做过这道菜
用料
| 各种时令杂鱼 | 芹菜一把 |
| 普宁豆酱、鱼露少量 | 葱姜，白糖，白胡椒适量 |
豆酱焖（杂）鱼的做法
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1.热锅倒油，放入姜片葱段爆香。
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2.鱼洗净吸干水分，平铺锅底，单面略煎一会，烹料酒，加盖焖约10~12秒左右。
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3.让锅充分升温后加入普宁豆酱，少量糖和白胡椒粉，倒入水（没过鱼身的一半即可），盖上盖子焖约4~5分钟。
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4.调大火收汁，汁水半干时放入小段芹菜，淋一点鱼露，即可出锅。
小贴士
1.采用单面煎的方法，有利持鱼的鲜嫩。
2.如果焖制的是杂鱼，要选差不多大小的鱼，肉质才能同时熟。
2.如果焖制的是杂鱼，要选差不多大小的鱼，肉质才能同时熟。
