经典重芝士蛋糕

饼干放保鲜袋里 先敲碎 再用擀面杖慢慢擀碎 越碎越好

黄油隔水融化后加入饼干末 拌匀 用手抓捏几下 让饼干充分吸收黄油

将饼干、黄油混合物倒入模具 铺匀压实 一定要压紧实 压好后盖保鲜膜放冰箱冷藏待用

奶油奶酪软化后用打蛋器打至略膨胀 砂糖一次性全部加入拌匀 三颗鸡蛋依次加入 每颗都拌匀后再加下一颗 之后按照过筛面粉——奶油——柠檬汁——香草精——酸奶的顺序依次加入 每一步骤都拌匀后再进行下一步

全部添加拌匀好的面糊过筛 用勺子和刮刀压会很容易筛下去 这一步是为了让面糊细腻

180度60〜70分钟 各家烤箱脾气不同 觉得不熟这个时间延长到2小时也可以 一定要盯好时时观察不能一走了之

烤出炉的蛋糕觉得有果冻质感也是正常 因为里面的面粉很少 后续还有冷藏步骤所以无碍 室温冷却2〜3小时后放冰箱冷藏至少4小时以上就可以脱模享用了