蛋糕卷 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 25克 |
油 | 22克 |
抹茶粉 | 1小勺 |
糖 | 25克 |
底筋面粉 | 25克 |
可可粉 | 半小勺 |
内馅儿 | |
淡奶油 | 120克 |
草莓酱 | 30克 |
糖 | 适量(根据自己草莓酱的甜度决定) |
红色色素 | 适量 |
巧克力甘纳许或者融化的黑巧 | 适量 |
牛奶放入小奶锅,加入抹茶粉,用小火加热融化抹茶粉。加到温热即可。烤炉预热160度。
稍微让牛奶抹茶溶液晾凉后加入油拌匀。然后加入鸡蛋和底筋面粉翻拌至无颗粒。
糖分两次加入到蛋白中,打发到湿性发泡偏硬的程度(不要打到硬性发泡)。然后把蛋白糊分两次加入到蛋抹茶黄糊中
取一小部分面糊出来,加入可可粉拌匀后,装入裱花袋,剪出小口(我的口剪大了,记得要比我这个口小)
烤盘垫纸,把棕色可可面糊以波纹状挤到烤盘中。
把剩余的绿色面糊也装入裱花袋,剪出大口,挤到烤盘中。放入烤箱中层,160度上下或16分钟。
出炉震气倒扣晾凉。烘焙纸不要去掉。开始制作草莓奶油。把草莓酱和糖加入到奶油中,打发到比裱花状态更硬的程度。为了颜色更鲜艳,我加了一点红色色素
把奶油涂抹到蛋糕上面的部分,开头部分一定要堆多一些,卷起来才会圆。然后把蛋糕卷起来,放冰箱定型15分钟。定型期间可以用来做巧克力甘纳许。我用的是巧克力量比奶油多一些的比例,将黑巧和奶油隔水融化,温热的时候装裱花袋备用。
定型后把蛋糕卷从冰箱里拿出,切块,用巧克力在奶油上点出西瓜子的样子。
剩余的黑巧可以用来画些图案在盘子上。