不需要冷冻搅拌的草莓冰淇淋

草莓切块，想要冰淇淋里有果肉，就不要切太小；

草莓用66g白糖拌匀，直到草莓出水，大部分白糖融化；

倒进小锅，中小火熬成草莓酱；煮到水份变少，果酱颜色变深的时候，加入柠檬汁，再继续煮到厚厚的草莓酱可以挂在刮刀上；

煮好的草莓酱放到冰箱冷藏备用；

牛奶、44g白糖、盐倒进小锅，用小火加热到白糖融化，要注意不要煮沸腾了；

把蛋黄打散，分次少量的加入牛奶，快速搅拌均匀，做成蛋黄液；

把蛋黄液过滤一遍，倒回锅里，用最最最小火加热，并且要不停搅拌。（这是做冰淇淋最关键的一步，很容易因为温度太高，导致蛋黄结块，所以要不停搅拌。如果已经是最小火，感觉温度还是很高，可以加热一会儿以后，离火，不停搅拌之后再继续加热）

煮到蛋黄液变得比之前看起来浓厚，用手划过刮刀，留下的痕迹很明显不消失，就可以了；

做好的蛋黄液放凉；

把草莓酱和蛋黄液倒入准备冻冰淇淋的容器里，混合好；

把淡奶油打发到出现淡淡的纹路；

把淡奶油也倒进容器，混合好，放入冰箱冷冻6小时以上。