无水无油海绵蛋糕

以前试过做海绵蛋糕，但是都不是很成功，口感太粗太干，而且全蛋打发较慢，所以一直都只偏爱戚风，觉得戚风简单,易操作，口感软绵。但做多了也会审美疲劳，今天无意中看到海燕的手艺推出的意大利海绵蛋糕，无水无油，原料简单，一下子触动了我的心，立马做了一个，但是根据自己的喜好做了些调整，做出来效果前所未有的好，改变了对海绵蛋糕的印象。好吧，只能承认以前的海绵蛋糕从未成功过。因为鸡蛋大小差异太大,为方便原料计算起见，弄了个以50g蛋液为基础的配方。做的时候，根据鸡蛋的实际重量，同比加减其他原料的用量即可.比如,我这次用了3个鸡蛋，蛋液重量160g，160÷50=3.2，那么面粉和糖的量也分别乘以3.2，就是实际的用量。