鲜笋烧肉(不辣的川菜)
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人做过这道菜
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5月新鲜的竹笋大量上市 我们都变成熊猫宝宝 来吃竹笋吧 不用红烧 这道菜用四川泡菜中的泡姜来调味 这是我最喜欢的吃法
用料
鲜笋烧肉(不辣的川菜)的做法
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从菜市买回的鲜竹笋一般都煮过 拿回家用冷水泡起放冰箱冷藏 时间长了要换水
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五花肉切成小块 热锅放少许植物油 油温后放入五花肉小火煸炒出油
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煸炒的空隙 把泡姜泡红辣椒切成薄片和小段
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五花肉至大量出油略焦黄时 把泡菜下锅 开大火煸出泡菜香味
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加大量清水 盖上锅盖大火烧开 5分钟转小火 继续烧30分钟
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烧五花肉的时间 可以处理笋子 去掉指甲掐不动的老头 其余部分斜切成薄片
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30分钟后 揭开锅盖放入竹笋片 这时烧肉的汁已是浓厚的白汤 这是由于猪油的乳化作用 香气扑鼻啊
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中火烧20分钟让笋子入味 最后几分钟大火收汁 咸鲜味的竹笋烧肉就可以出锅了
小贴士
若五花肉太肥 煸的油太多的话 可以铲起部分油另作它用
