青梅果酱

挑选应季青梅，清洗干净后稍稍控下水分。

放入锅中，加水没过青梅，倒入两勺食盐，浸泡两个小时。（食盐可以杀菌，顺便可以去除青梅的涩味。）

倒掉容器中的水，再次加水没过青梅，加入两勺食盐，开火煮6分钟左右。关火后用冷水冲洗几次，使青梅冷却。

去核去皮后，加入500G白砂糖，小火熬煮，直至果胶熬出，变粘稠后关火。

事先将玻璃瓶高温消毒控干，趁热灌入熬好的青梅果酱，拧紧盖子后倒置。

青梅果酱可以放在冰箱内保存，不开盖可以保存三个月左右，开盖后请尽快食用。