芒果奶冻

7.9 综合评分
636 人做过这道菜
芒果季不可错过的高颜值甜品,普通矮杯此方大概能做两杯。(操作图来自微信截图)

用料  

大芒果 2个(每个大概350-380克)
酸奶 450g
淡奶油 50g
白砂糖 30g
吉利丁片 10g

芒果奶冻的做法  

  1. 吉利丁片冰水浸泡待用

  2. 芒果切丁去皮,入料理机加50g酸奶后搅拌成泥。

    芒果奶冻的做法 步骤2
  3. 果汁微波炉略微加热,加入白砂糖15g,泡软的吉利丁片4g,搅拌融化。

  4. 找合适的器皿放置空杯,使杯身呈相同角度倾斜。(倾斜后水平对角线接近杯口和杯底做出成品最漂亮)倒入加了吉利丁的芒果汁,略微冷却后放入冰箱冷藏两个小时。

    芒果奶冻的做法 步骤4
  5. 400g酸奶加50g奶油和15g糖搅拌均匀,微波炉加热后加入剩余4g吉利丁片,搅拌融化,放置略微冷却。

    芒果奶冻的做法 步骤5
  6. 取出芒果汁凝成固态的玻璃杯

    芒果奶冻的做法 步骤6
  7. 倒入酸奶混合液

    芒果奶冻的做法 步骤7
  8. 入冰箱冷藏四小时或隔夜。取出后表面用芒果果肉、薄荷叶或奶油等装饰均可。

    芒果奶冻的做法 步骤8

小贴士

1,吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强, 通常大约是1.3 ~ 1.5倍 , 用粉的米娜桑自行换算;
2,芒果汁如果不够浓稠冷藏成型超慢,使用红色有角的杯子三倍速哟(这句是夏亚开玩笑的别当真),可以增加一半的吉利丁片加快成型时间。

参照这个菜谱,大家做出 691 作品

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该菜谱发布于 2016-05-19 09:42:22
55965 收藏


芒果奶冻的答疑

  • 烘焙小婷子  2016-10-06  
    53
    能保存多久 寄快递行不行的
    作者回复 2016-10-07  
    冰箱两天吧。快递肯定不行的会变形的。
  • YU言  2016-12-04  
    42
    可以把酸奶换成椰奶吗
    作者回复 2016-12-09  
    可以的亲!椰奶稀,吉利丁多加几克
  • 手机用户8114_3vs4  2017-01-14  
    18
    能保存多久
    作者回复 2017-01-15  
    两三天吃完
  • 平安是福-94  2017-06-03  
    3
    这量怎么只有两杯呢
    作者回复 2017-06-03  
    因为我只做了两杯,多了亲自行翻倍吧(っ˘ڡ˘ς)
  • 羊羊爱厨房  2020-08-23  
    1
    布丁杯好好看 请问有链接吗
    作者回复 2020-10-18  
    没有啊亲,我在实体店买的,不贵,都是十来块钱。
  • 麦了个萌  2018-05-23  
    1
    一直不知道哪里可以买薄荷叶呢
    作者回复 2018-05-25  
    我都是在花卉市场买盆薄荷养着,需要的时候摘两片
  • 724545391  2017-06-13  
    1
    请问两个芒果汁和芒果泥各一是吗
    作者回复 2017-06-13  
    呃。。。。我说得不太准确,是同一种东西——芒果加酸奶打成的泥(汁)。
  • 无一物-1  2017-06-13  
    1
    请问,下面可以不做成冻,直接芒果酱可以吗?
    作者回复 2017-06-13  
    不可以哦乖,那样上面的奶层会和下面溶到一起,出不来造型。
  • 手机用户2607_i317  2017-05-29  
    1
    需要另买芒果汁是吗
    作者回复 2017-05-29  
    亲,有芒果的话不需要买芒果汁。没有芒果可以用芒果汁代替,口感会薄弱些。
  • 绵绵妈咪  2017-05-26  
    1
    放冰箱冷藏后取出来可以保持多久不变形?
    作者回复 2017-05-26  
    和果冻差不多一样吧,不容易塌,但拿出后最好尽快吃掉。

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