黄油(底部) | 25g |
牛奶(底部) | 20g |
手指饼干(底部) | 55g |
吉利丁片(慕斯糊) | 2片(10g) |
牛奶(慕斯糊) | 80g |
芒果酱(慕斯糊) | 50g |
柠檬汁(慕斯糊) | 10ml |
淡奶油(慕斯糊) | 200ml |
细砂糖(慕斯糊) | 30g |
新鲜芒果肉(慕斯夹层) | 若干 |
新鲜水果(装饰) | 若干 |
裁取合适大小的油纸垫在6寸活底模底部,称量黄油,吉利丁片剪成小块用80g凉牛奶浸泡。
黄油隔水融化。
将手指饼干用擀面杖压碎成粉末,与20g牛奶一起加入溶化的黄油,拌均。
将饼干与黄油牛奶的混合体倒入模具,用勺子背面压实整平,放入冰箱冷藏备用。
将浸泡软的吉林丁片和牛奶一起隔热水加热,边加热边用手动打蛋器搅动,至吉林丁片完全溶化。
加入柠檬汁和芒果酱,搅拌均匀。
淡奶油加细砂糖打发至勉强可以流动。
酱步骤6的吉利丁糊加入步骤7的打发奶油中,搅拌均匀。
从冰箱取出饼干底,将步骤8的慕斯糊一半倒入模具中,再铺上一层新鲜芒果块。
将剩下的慕斯糊倒入模具,轻震模具排出气泡。放入冰箱冷藏4小时以上。
取出慕斯,用吹风机围着模具热风吹一周或用热毛巾捂一下模具周围,脱模。在顶部放些水果装饰。
tada~入口即化的芒果慕斯蛋糕请享用!