土豆牛肉蔬菜饭

牛腩切块，冷水入锅，焯水，冲掉血沫，沥干。
热和冷油，七成热后葱段姜片爆香，放入牛肉块，放入番茄和少量番茄酱翻炒，放盐，酱油调色调味。

翻炒后放入电压力锅加水炖一个半小时。加入土豆块后再炖半小时出锅。可分盒冷藏备用。

五百克大米淘净，倒入电压力锅，倒入一盒炖好的牛肉，倒入一袋速冻杂菜，加600克左右水（水的分量根据牛肉汤多少，以及大米吸水性自行调整）。搅拌均匀后，启动电压力锅煮饭程序，软糯。如果牛肉不够咸可以适量加盐。

大约四十分钟后就可以出锅了。分量较多，炖牛肉可以做三至四次，一次可以共5-7人食用。