橙皮炖牛腩

牛腩洗干净，用厨房纸吸去表面水份，切成麻将大小的块状。大蒜不用剥皮，对半切开。橙皮用小刀取表面有颜色的一层，不要取到白色层。备用。

平底锅下橄榄油，放入煎牛腩用的姜片（1片），然后放入牛腩，煎至每面稍稍有点金黄。

把所有调味材料（米醋，酱油，番茄酱，红糖）混合均匀，倒入炖锅。放入大蒜，姜片和橙皮，倒入煎好的牛腩。然后再倒入水至盖过牛腩。

平底锅内用煎牛腩剩下的油把八角和干辣椒稍稍炒香，和油一起倒入炖锅中。炖至牛腩变得很软很软

差不多顿好的时候做土豆泥。土豆洗干净下锅在盐水里煮10分钟至用筷子可以穿过。取出，用凉水冲一下然后去皮。

土豆切小块放进搅拌机里，加入牛奶，盐和黑椒，打至非常丝滑的状态。

做肉汁。牛肉炖好后，取出一部分炖牛腩的汁，撇去表面的油。倒入奶锅里加入少许面粉，不断搅拌，然后收汁至一半。