臊子面

选肉：猪前腿肉，手工切成小丁（1cm以内）肥瘦分开放。

热锅少许底油（大约50ml，因为肉要出油，所以锅底尽量油少）倒入肥肉翻炒

肥肉炒成如图出油，倒入瘦肉翻炒。

翻炒

翻炒

大料清水冲洗干净。

葱姜拍散

锅中的肉已经收汁出油，翻炒。

加入大料、葱姜，翻炒。

加入红烧酱油。

翻炒。

加入能淹没肉的开水，转小火，盖上盖子炖。

大约30分钟以后，收汁关火，肉烧好了。

烧好的肉可以放在干净无水的饭盒里，放冰箱冷藏可以保存1-2周，冷冻可以1-2月，不过还是建议早早吃完，健康😄。

嫩豆腐，切片两面煎。

烧肉的同时将所有菜切丁备用。

锅内少许底油，加入姜末，倒入老豆腐丁轻轻翻炒，这时候可以加一些刚才烧好的肉汁，帮助老豆腐入味。（不喜欢豆腥味的，老豆腐炒之前可以焯盐水）。

老豆腐烧大约3-5分钟，把老豆腐盛出。

锅内倒少许油，炒红萝卜。

红萝卜翻炒大约1分钟，倒入冬瓜丁，翻炒。

依次莲花白（包菜）丁，翻炒均匀。

加入木耳，翻炒均匀。

加入泡发好的黄花菜丁，翻炒。

加入油炸豆腐丁，翻炒。

最后一步加入刚刚烧好的老豆腐丁，翻炒均匀，放调料，五香粉、花椒粉，盐，红烧酱油，翻炒均匀，关火。（所有菜加入之后只是翻炒快速翻炒均匀，不炖，因为你后期还要加水烧汤，这些菜都属于容易熟的菜，时间长的炒菜会太软，口感会不好。

炒好的菜装入干净无水的饭盒，冰箱保存。

锅内放入几勺炒好的菜，加开水，再加入两勺卤好的肉，烩汤。

倒入一些韭菜碎。

烩汤的同时，用另外一个锅烧开水下入细面条。

面条细，一开即熟，捞出。

浇上烩好的汤，可以开动啦😄喜欢吃醋和辣椒的可以放。