把南瓜切丝,不用切的很细。
把两个鸡蛋打开,将蛋黄和蛋白打匀,在打匀的蛋液里面放少许盐。
热锅,放入菜油。一般将油烧到将油里面的泡泡熬没了为止,一般很快的。某些炸的好的菜油一般不会冒泡,自己酌情把油烧一下。
本人比较喜欢烧菜油,大家可以按个人喜好放另外的油。
将切好的南瓜放入油锅内翻炒,将南瓜炒熟。
有些南瓜易熟,有些不易,所以自己把握。
记得翻炒,不要烧焦了。
南瓜烧的差不多的时候将蛋液倒入锅内,切记不要直接翻炒,因为这样蛋容易变成蛋糊,不会成块。
在锅底的蛋烧味成型时,将上面未熟的蛋液翻一下,自己把控好。
蛋很容易熟的,不要烧太久,一会儿就好。
在快烧好的时候关火,放少许盐和味精。在锅内再翻炒几下。
咸淡自己调节口味。