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家常菜
白切肉
白切肉
6.3
综合评分
18
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jue
白切肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于上海菜。是上海乡土气十足的家常冷菜,此菜肉质细嫩,肉香诱人,肥而不腻,蘸虾子酱油佐食(因没有虾子酱油,就用蒜蓉和鲜酱油等调制的蒜蓉酱油),鲜美绝伦。
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用料
白切肉
1块
葱
1支
姜
2片
料酒
适量
蘸肉调味料
蒜头(切碎)
2~3瓣
鲜酱油
适量
胡椒粉
少许
糖
适量
白切肉的做法
洗净的整块有皮夹心猪肉放入冷水锅里,加葱、姜、料酒,用旺火煮开,撇去浮沫,加盖用小火焖煮至六成酥;
自然冷却或冰水激凉后,切开装盆,随带调料。
小贴士
肉一定要等到冷透才可以切的簿。
参照这个菜谱,大家做出 18 作品
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该菜谱发布于 2016-05-16 02:25:02
1320 收藏
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白切肉的答疑
爱美食的小su
2020-03-21
6
赞
用什么肉做比较好?
布丁_v6np
2020-02-17
2
赞
只有6成熟?
不吃肉怎么瘦
2022-10-22
0
赞
应该是六成熟,方主打错字了。
作者回复
2022-10-25
谢谢指正
以上留言由作者回复后显示
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