百分百纯芝麻酱香拌热干面

过洗净，用厨房用纸擦干水分，放进白芝麻小火炒熟。芝麻香气四溢，颜色变金黄就差不多熟了。

放入搅拌机，如果芝麻较多可以分为两次，加少许盐。

放入约30ml橄榄油用筷子搅拌均匀，油的量根据芝麻调整，反正看上去每粒芝麻都裹到油就好，我个人不喜欢太多油。然后开机器搅拌，每半分钟停下上下摇晃一下搅拌杯，以便每个芝麻都搅到粉碎性骨折。建议隔会儿打开看看，一方面干了可以加油，另一方面，可以用勺把底部的芝麻刮上来。

这样反复五六次，打均匀了就装到事先准备好无水干净玻璃瓶里。因为搅拌的芝麻比较干，所以我是装一层就放一层香油用筷子搅拌，一直到全部装完，最后再到一层香油，以便保存。

吃不完的密封放冰箱，因为第一次做所以我也不晓得可以放多久。

再说说面，最地道的是用家乡的“江陵减税挂面”，但吃到上个月已经断货了。之前在京东屯了好多面，其中就有两种碱水面，都是克明面业的。图中右面在广州的超市也能买到，但是真的很不适合热干面，很难吃。

强烈推荐上图左面，京东上有卖，很劲道。冷水烧开下面，每烧开一次点一次水，三次后关火，用凉水冲洗掉碱水。再烧一锅水。

烧水的同时调调料，先加四勺芝麻酱，一点儿香油，如果有生姜水可以加两勺，没有就用白开水，顺时针搅拌，会发现芝麻酱被打发了，再加生抽，甜面酱，白胡椒粉等调料。

最地道的还要放豆瓣酱，没有可以用老干妈。反正爱吃什么调料就放，自己喜欢就好。调匀后备用，把面过一道热水，起锅沥干装碗里，舀适量的酱。

榨菜切碎，可惜今天早上临时起意，发现开袋的榨菜变味了，所以放的准备中午吃的雪里红。

拌匀，开吃O(∩_∩)O