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马卡龙夹馅之柠檬香草馅
8.3
综合评分
18
人做过这道菜
马卡龙的灵魂在夹馅。
夹馅说难也不难，说容易也不容易，关键在于状态的把握和味道的搭配。
我做过的夹馅估计有过百种了，其实也不过是各种口味和各种基础馅的混搭，基础馅基本的有几种常用的，也可以在基础上略加变化，关键是口感和状态。
顺滑，清新，和马卡龙外壳浑然一体又搭配适宜，就是一款好的夹馅。
今天推荐柠檬香草馅，基础馅在奶酪基础馅和黄油基础馅上相结合，减少黄油的腻，轻盈顺滑，冷藏后冰淇淋一般的口感，加上馅中馅的混搭，让人一口吃下去，觉得好丰富，却又说不出具体什么味道，只堪回味回味！
做法也超级简单！
更多夹馅配方和做法可参考我其他菜谱或加入缤纷马卡龙q群交流，群号50485561，畅谈马卡龙，烘焙与美好的生活～
份量约四十个马卡龙。
夹馅说难也不难，说容易也不容易，关键在于状态的把握和味道的搭配。
我做过的夹馅估计有过百种了，其实也不过是各种口味和各种基础馅的混搭，基础馅基本的有几种常用的，也可以在基础上略加变化，关键是口感和状态。
顺滑，清新，和马卡龙外壳浑然一体又搭配适宜，就是一款好的夹馅。
今天推荐柠檬香草馅，基础馅在奶酪基础馅和黄油基础馅上相结合，减少黄油的腻，轻盈顺滑，冷藏后冰淇淋一般的口感，加上馅中馅的混搭，让人一口吃下去，觉得好丰富，却又说不出具体什么味道，只堪回味回味！
做法也超级简单！
更多夹馅配方和做法可参考我其他菜谱或加入缤纷马卡龙q群交流，群号50485561，畅谈马卡龙，烘焙与美好的生活～
份量约四十个马卡龙。
用料
马卡龙夹馅之柠檬香草馅的做法
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柠檬取皮屑，剪碎碎，香草荚取籽，加入少许细砂糖，搓出香味，静置一小时以上。
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奶酪黄油一起搅打顺滑，分几次加入淡奶油，每次都充分混合打发，再慢慢加入柠檬汁，继续搅打顺滑，最后加入柠檬皮屑和香草籽混合物，搅拌均匀。
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装入裱花袋，挤在马卡龙上，可以搭配各种馅中馅。推荐搭配外壳，红茶，可可，抹茶，都是不错的选择，馅中馅可以搭配各种果酱和海盐焦糖酱，口感层次分明哒。
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挤好夹馅，密封冷藏一夜后，回潮食用为最佳赏味期～
小贴士
也可以使用浓缩柠檬汁和香草精，风味打点折扣。
如果想有更多的分享，勤快交作业哦～^_^
柠檬和香草也可以替代其他原料，做成其他口味夹馅……
如果想有更多的分享，勤快交作业哦～^_^
柠檬和香草也可以替代其他原料，做成其他口味夹馅……
