苗儿老师Joyce
红烧牛肉面「超详步骤图」
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
牛肉不柴不腻，汤鲜味浓，色泽亮红。
吃完把汤全部喝完都不觉得腻～
秘诀就是柱候酱和豆瓣酱的结合：
柱候酱可以让牛肉味道醇厚，汤汁色泽鲜亮；
豆瓣酱可以中和掉柱候酱的甜腻。
二者混搭，回味无穷！
吃完把汤全部喝完都不觉得腻～
秘诀就是柱候酱和豆瓣酱的结合：
柱候酱可以让牛肉味道醇厚，汤汁色泽鲜亮；
豆瓣酱可以中和掉柱候酱的甜腻。
二者混搭，回味无穷！
用料
红烧牛肉面「超详步骤图」的做法
-
牛肉洗净切大块。
-
冷水下锅，放料酒。
-
大火烧开后转小火煮10分钟，去血沫。
-
准备香料。
-
葱姜蒜不用改刀。
-
牛肉用清水冲洗干净，放油锅煸炒至微焦黄。
-
放入香料和一小把冰糖翻炒出香味。
-
料酒、生抽和少许老抽从锅边淋入，再放一大勺豆瓣酱和一大勺柱候酱。
-
翻炒至均匀上色。
-
转入电高压锅，倒入清水完全没过食材，放入葱姜蒜和盐。选择“肉类”即可。（普通的高压锅，大火上汽后，转小火20-30分钟，自然散气。没有高压锅的，用普通锅大火煮开，盖盖转小火闷煮两个小时。）
-
打开锅盖，把里面的配料挑出来扔掉。汤底就做好了。
-
烧水煮面。
-
同时，把青菜洗净。
-
番茄切片。
-
香菜和小葱切碎。
-
煮好的面条沥干水分，放入牛肉，淋上汤汁，撒上葱花香菜即可。
