三色葡萄干酸奶蛋糕
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人做过这道菜
吃货Susie走边疆
新疆虽然很多物资相对缺乏，但也有非常多特产让人欲罢不能，其中葡萄干和酸奶很受Susie的青睐，这次就用很喜欢的两种食材做蛋糕
用料
三色葡萄干酸奶蛋糕的做法
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第一步当然是把所有的材料备齐啦
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把蛋黄和蛋清分离，蛋黄加色拉油搅拌均匀
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加入酸奶搅拌均匀
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低筋面粉和玉米淀粉混合筛入酸奶蛋酱中，用上下翻拌的方法搅拌至无颗粒状态
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注意：搅拌过多会使面粉起筋，搅拌至无颗粒即可
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蛋清中加入几滴柠檬汁辟出鸡蛋的腥味，用电动打蛋器打发
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蛋清打至起鱼眼泡状态，加入三分之一砂糖
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打至有纹路状态加入第二次砂糖
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打至有更深的纹路时加入最后一次砂糖
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打至蛋白举起来不流动就算打发完成了
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将三分之一蛋白加入粉浆中，迅速上下搅拌均匀
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再将三分之一加入粉浆中，搅拌手法和之前一样
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把粉浆倒入剩余的蛋白碗中，搅拌均匀
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倒入烤盘，震动两下烤盘将大泡震出
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加入三色葡萄干（这个按大家喜好）
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提前150度预热烤箱，烤盘放入适量的水，烤模致于有水的烤盘上，150度烤60分钟
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烤的过程中注意蛋糕的上色情况，上色满意后盖上锡纸以防烤焦
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出炉后会有一点点回缩，口感绵密湿润，有轻乳酪蛋糕的味道
