牛肉餡 | 500g |
番茄 | 2~3個 |
青椒 | 1/2~1個 |
洋蔥 | 1/2個 |
橄欖油 | 適量 |
蕃茄醬 | 少許 |
pasta醬(可又有無錦上添花) | 適量 |
食鹽 | 適量 |
九層塔(羅勒)碎 | 1~2勺 |
食醋 | 少許 |
黑胡椒 | 少許 |
料酒 | 適量 |
香葉 | 1片 |
番茄青椒洋蔥切成小塊(丁),平底鍋熱油,放入番茄青椒中火慢煎(此處橄欖油可以用黃油代替,香味更濃)
番茄出紅油或變軟之後放入牛肉餡,打散拌勻,放入香料(香葉 羅勒 黑胡椒)和料酒繼續拌勻。
肉餡會出血水,火可適當調大慢慢收汁,並不斷翻勻攪拌至剩一點汁的時候加入pasta醬和蕃茄醬並調成中火,加食鹽,翻勻。
燒至快沒有汁的時候加入食醋和少許料酒(其實是想起到貯藏防腐作用以及乙酸乙酯增香作用)拌勻出鍋。可儲藏在空罐子裡,記得冷卻後放冰箱。