V宋小胖V
空气炸锅版苏式熏鱼
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人做过这道菜
爆汁苏式熏鱼，而且空气炸锅用油少更健康更快速
用料
| 鲤鱼/草鱼越大越好 | 一条鱼腹 |
| 细葱 | 两根 |
| 姜 | 半块 |
| 大料 | 3-4个 |
| 十三香 | 三勺（中等大小） |
| 冰糖 | 大约200-250g依个人口味 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 半碗（中等大小） |
| 味极鲜 | 适量 |
| 料酒 | 一碗 |
| 水 | 三碗 |
| 耗油 | 两匙 |
| 高度白酒 | 适量 |
| 腊八蒜醋/米醋 | 适量 |
| 香叶 | 三片 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 油 | 适量 |
空气炸锅版苏式熏鱼的做法
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鱼腹洗净切段，控制在一指到一指半宽度，太窄容易糊口感不好，太厚炸不透，双面摸少许烟，加入葱姜，撒如腊八蒜醋一勺，白酒一盅，保鲜膜覆盖冷藏室腌制一晚
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葱姜香叶、大料、十三香、桂皮、干辣椒放入锅中，加两碗水，半碗酱油，适量味极鲜、两匙耗油，200g冰糖和适量盐后上火煮开晾晾
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腌好的鱼控干水，双面刷油放入空气炸锅200度20分钟不用翻面
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煎好的鱼翻面，如有需要可再刷一次油，200度20分钟，在剩余十分钟和五分钟时各翻面一次
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鱼好后，趁热放入晾凉的汤汁中浸泡一小时，盛出装盘即可
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成功
小贴士
一定要热鱼，凉汁才能让鱼肉更好的吸收汤汁排出剩余油份
