新手也能一次成功的轻乳酪蛋糕

全家福
提前把各种材料称好，准备好，可以有效缓解新手的手忙脚乱哦

现在开始做蛋奶糊。奶油奶酪从冰箱里取出，在室温下软化一会儿，软化到用打蛋器可以轻松划开。等待的时候，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清进冷冻室，蛋黄放一边稍后用。

软化的奶油奶酪划散，然后加入一个蛋黄，搅匀，

逐一加入蛋黄然后拌匀，搅拌好的糊糊

加入隔水融化的黄油，拌匀

筛入面粉，用力拌匀，然后加入牛奶，搅拌到没有小颗粒，面糊光滑细腻就可以了，这样第一部分蛋奶糊就完成啦

现在开始第二部分，打发蛋白。刚才放冷冻的蛋白拿出来，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打，我用的中速，分三次加砂糖，打到起大泡泡加一次糖，大泡变小泡泡加第二次，感觉开始变细腻了加第三次

打到图片这样。
如果害怕打的程度不合适，可以先用高速打，后面换低速，经常提起来看一看

把打好的蛋白分三次加到第一部分的蛋奶糊里去，每次加1/3，拌好再加下一份。用翻拌法拌匀，不要画圈拌，要像炒菜一样翻。

拌好的糊

在六寸蛋糕模壁和底面上涂一些黄油，如果有像图片这种烘焙纸垫在底下那么底面就不用涂了。
涂黄油的办法有
1、用冷冻的黄油像打蜡一样涂在模具里。
或者2、用厨房纸巾蘸一点融化的黄油，涂薄薄的一层

把混合好的糊糊倒进模具里，在桌子上敲一敲，把大气泡震出来。我的是活底模，由于进烤箱要用水浴法，所以底下包了两层锡纸防水，如果你的是固定模就不用包

烤盘放中间层，上下火150度，用烤箱温度计校准，预热10分钟，面糊放进去后再烤60分钟，烤前在烤盘里加热水，水位差不多到蛋糕模的1/3就可以

烤完以后在烤箱里焖一会儿，大概15-20分钟即可，拿出来以后放凉会缩一点，很好脱模

热的好吃，冷藏以后味道也不错哦！开动吧！