打发黄油至毛絮状。
打发蛋清至湿性发泡（蛋清的糖可以完全不加），同步煮糖浆到120度。
高速打发蛋白将糖浆缓缓倒入，制作蛋白霜。
蛋白霜分2次加入黄油中，打蛋器搅打均匀，打至光亮发白。
豆沙和上一步制作好的黄油霜以4:1比例搅打混合，天气热比例可提高至5:1，豆沙越多越透明越硬。
搅打完用刮刀拌匀消泡，装袋开裱。
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