白糖米发糕

白糖米发糕的做法

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用大米做的发糕，当地俗称羊糕，小时候街上经常看到有卖的，现在生活条件好了，却找不到卖的了。

用料

米	300g
面粉	50g
白糖	100g
水	300g
酵母粉	7g
泡打粉	4g

白糖米发糕的做法

将大米，水，放入豆浆机，使用果汁档位打成米浆，然后拌入面粉，酵母粉，糖，再次打匀。注意∶水只少不多，因为发酵后会变的更稀
筷子搅拌有粘稠感就可以了，越稠越容易开花，拌好后的米浆糊静置1-2小时，等待发酵到2倍大小即可。
倒入容器之前拌入泡打粉，搅匀，容器最好是选用不锈钢的，因为导热快，容器内部最好是先涂抹一层油，是为了更好的脱模，有硅胶模具的更好，硅胶模具更容易脱模，放入已经沸水的蒸锅蒸20分钟，记得要大火蒸，蒸好后不要立即开盖，稍等1-2分钟。
尽量选择小口径的容器，口径越大迷糊抓力越小，开的花也越小。

小贴士

选用小口径的不锈钢容器，这样越容易开花。加面粉，低筋或高筋都可以，为了增加口感，不加的话口感会有点糙。白糖也可以换成红糖，这样更香。

参照这个菜谱，大家做出 19 作品
全部19个作品

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该菜谱发布于 2016-05-10 22:20:13

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白糖米发糕的答疑

我爱我宝贝么么哒 2020-06-21
2 赞

第一次用的吐司模具开花了，这次用的纸杯居然没开化花，不知道是不是用不同的模具效果不同。
大头妹子 2019-10-06
0 赞

中空塌陷，什么原因？

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