把买の脊骨或者排骨,用清水洗两遍,然后放入清水中加入一勺料酒浸泡一会儿。浸泡时间我大概用了20分钟。
浸泡脊骨の时候,可以把食材切好。
脊骨用清水再冲洗,锅中放入凉水,热的六成热时放入脊骨,放入几片姜片和葱段,煮。
锅开后,见上面浮起一层白沫,把脊骨捞出,控水。
重新起锅,放入橄榄油,可能是习惯问题我比较喜欢用橄榄油炒菜,用橄榄油,没有很大油烟味,也健康。加入冰糖熬。
等冰糖划开乏金黄色时把脊骨倒入锅中,裹上糖色。
加入葱段姜片,和杏鲍菇翻炒。杏鲍菇也可在加水の时候放入。
加入醋 两勺生抽 一勺老抽 一勺料酒 稍稍翻炒后,加入清水盖过脊骨即可。慢慢炖~糖和醋の比例我用了1:1
熬の汤汁浓后加入一点盐
装盘出锅
味道很好