天台小吃—肉麦饼灌蛋
瑄小琛
用料
天台小吃—肉麦饼灌蛋的做法
-
肉剁成肉泥，拌上盐葱酒，掌握好咸淡（想要什么调料我就不详说了，也没有一定的比例，你按照自己的口味来调制）
-
200克面粉加170克水搅拌至没有明显干粉就成。静至个10分钟后，拿筷子同一方向再次搅拌一两分钟，这样的面粉就有韧性，（如图）适合做饼了。全程用一双筷子搞定，不会把手弄的乱糟糟的。面的柔软度和肉的柔软度差不多就成。（200克面粉可以做四个饼）
-
手上抹点干粉，切个面粉剂子，掌心压扁，把肉馅包包子一样包起来，轻轻把加了肉的面饼用擀面杖擀成薄薄的（下面有视频）
-
平底锅加热放薄饼，加油煎至两面金黄（下面有视频）
-
蛋加一点点盐打匀
-
胖起来的饼，用筷子夹开一个角落，打鸡蛋倒进去
-
台州天台特色小吃肉麦饼灌蛋就完成✅了
-
里面的馅可以随你喜好添加，我喜欢的梅干菜饼
-
我喜欢的梅干菜肉麦饼，这样切块享用吧
-
想在前面加几个步骤，但是不知道怎么加进去，算了，就在这里补充下。 切一个面粉剂子，跟包包子一样把你喜欢的馅包起来。（我心凶，老是用力往里塞肉，你可以少加点肉，以免露馅）
-
撒上干粉，用手掌🖐️轻轻在中间压一下，让肉均匀的往四周散去，然后用擀面杖擀薄
-
（来个小视频，更加直观）。 切个小剂子，摁扁，包进内馅，轻轻用手掌把它摁平，再用擀面杖擀开，注意撒上干粉，以防粘皮。可惜小视频的时间短了点
-
锅烧热，放下做好的饼，盖上盖子，感觉底部已经能定型了，用锅铲翻面。最好定型再翻面，不然容易破
-
如此反复
-
一定等定型再翻面，不然容易破皮
-
做的好，做成功的饼是会胖起来的，说明没破皮胖嘟嘟的很可爱。内馅是可以很均匀，而且饼的边缘没有死面。
-
做好的饼，你看胖成一个球，而且内馅和饼皮的厚薄是一致的。我心凶，死命往里塞塞，我觉得馅多多才好吃呀！
-
饼的边缘应该是没有死面的。 这真的是技术活，做的多自然会好的。 啰里啰嗦讲这么多😂😂。 谢谢你耐心看完，祝你成功✌️
-
再来一张，希望对你有所帮助
-
麦饼也可以烤着吃。做好的饼刷水撒芝麻。
-
烤箱中层，上火220，下火200，20分钟
-
烤出来的饼是硬的，喜欢脆的可以直接吃。喜欢软的就放保鲜膜里焖会，几分钟后拿出来就是香喷喷热腾腾的软饼啦
-
早餐梅干菜肉饼就奶咖，生活不要太美好。 梅干菜肉出炉时，儿子大喊“老妈太牛了”这么个比脸大的饼，这小子三两口就干完😂😂
-
附上一张没有拌好的馅料图片，必须加上一瓢羹蒜茸辣酱啊，这味道绝了👍👍
