干煸冬笋
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冬笋入菜，接触最多的一般都是配菜，自从吃过干煸冬笋后，才知道冬笋的魅力。每当从超市看到大个的螺旋状冬笋，就想起了干煸的诱惑，今天终于做成了，白米饭有救了。
用料
干煸冬笋的做法
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冬笋切滚刀块
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一次焯水去涩味
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捞出备用
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二次焯水，加入1汤匙蚝油
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加入1汤匙鸡汁
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烧开后，关火盖盖焖制20分钟
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然后捞出备用
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冬笋控干水分后，入7成热油锅
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炸至起皱捞出备用
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下入豆角炸至片刻
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再下入红椒炸制片刻
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即可捞出备用
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锅中不放油，直接放入炸好的食材
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倒入提前调制的碗汁（15克料酒；10克鸡汁；3克香油），炒匀即可
小贴士
干煸冬笋的技巧
冬笋好吃有诀窍 二次焯水克难题1.一次焯水：下入冬笋后，去除冬笋的涩味，然后捞出。2.二次焯水：开水中加入鸡汁，下入冬笋，关火，盖盖焖入味。
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冬笋好吃有诀窍 二次焯水克难题1.一次焯水：下入冬笋后，去除冬笋的涩味，然后捞出。2.二次焯水：开水中加入鸡汁，下入冬笋，关火，盖盖焖入味。
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