糖醋大蒜头

8.2 综合评分
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每年卖新鲜大蒜的时节又到了,大蒜是个好东西,但是有很多朋友又感觉它有很重的味道,今天要教大家的糖蒜的味道很小,对身体也好。
1. 蒜水能治小儿久咳;
2. 糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;
3. 蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;
4. 蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;
5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

用料  

新鲜大蒜头 2500克
镇江香醋 1500克
白砂糖 1000克

糖醋大蒜头的做法  

  1. 将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮,也不要剥的太干净,留最里面薄薄的一层皮就可以了。

  2. 洗干净后,放在干净面盆里,用加了盐的水(自来水就可以了)泡着,一天换2次水,泡2天,目的是让大蒜头更脆和去掉一些不好的味道,在通风阴凉的地方滴干水份,这个步骤一般半天就够了。

  3. 将要泡蒜的瓶子(一定要是玻璃的啊)先用热水去消毒,在滴干水份,将阴干的大蒜头放入,拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)

  4. 将搅拌均匀的糖醋水到入放了大蒜的瓶子,盖严即可。喜欢吃辣的3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右。

    糖醋大蒜头的做法 步骤4

小贴士

特别强调:糖醋汁不需要上火熬制,直接拌匀即可;腌蒜的容器不要用塑料的;调制糖醋汁时,因为每年的蒜头大小会有差异,所以可以一斤一斤糖醋汁的调制,只要糖醋汁没过蒜头即可,不要调制多了,以免浪费。

储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了,可以保存n年,腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道那是相当的好,第二年糖醋汁味道还很好就再对一点新的糖醋汁还可以接着腌制大蒜;

参照这个菜谱,大家做出 152 作品

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糖醋大蒜头的答疑

  • lian-蓮  1年前  
    20
    你好 请问晒干的大蒜可以吗?我这里买不到新鲜蒜头 而且晒干的大蒜也买回家了😄
    作者回复 1年前  
    不行啊,现在新鲜的早没有了·····不过你干的可以泡泡的。泡的时间长点
  • uniquefelspar  11个月前  
    15
    你好 请问蒜变绿了还能变回原来的颜色吗?
    作者回复 8个月前  
    不能的
  • Miss葉子  8个月前  
    15
    请问用白醋行吗
    作者回复 8个月前  
    可以的
  • 穩穩的幸福_c0m4  4个月前  
    1
    你好。我腌制了一个多月了还没有透,吃起来还是跟生的一样很硬。跟买的那种味道不一样!是怎么回事呢
    作者回复 3个月前  
    在腌啊
  • 张柯ddd  5个月前  
    1
    用糯米米醋行不行,求回复
    作者回复 4个月前  
    可以的
  • 娟_ios3  5个月前  
    1
    请问用盐水泡,需要放多少盐?
    作者回复 5个月前  
    不用太多
  • _ctrj  5个月前  
    1
    请问糖需要那么多吗,糖吃多不健康啊
    作者回复 5个月前  
    这就是要个味道啊
  • A-英梦-8  6个月前  
    1
    需要放盐吗 要不然没有咸味吧 还是就是不要盐
    作者回复 6个月前  
    不要的
  • 丁丁美容顾问  6个月前  
    1
    最后泡蒜的水全部都是糖醋水,不需要用凉开水制盐水是吗?
    作者回复 6个月前  
    不用的啊
  • 手机用户6427_v3fk  6个月前  
    1
    只用糖和醋会不会太酸了啊?
    作者回复 6个月前  
    不会啊,糖很多

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