芹菜凉拌绿豆芽

这是一道非常爽口的凉菜～我们家从小吃到大。
妈妈凉拌菜的调味一直很好。

“芹菜有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。”

因为家里长辈都有些高血压…所以担心有遗传因素，妈妈一直在吃上“狠”下功夫。芹菜还吃的蛮多的，榨汁、炒肉、炒香干儿、现在这个季节最爱吃的就是凉拌了。
ps：小小提醒，我记得芹菜属于感光类还是吸光类食物来的，反正和我一样臭美的别吃完出去晒太阳噢😂

“绿豆芽，绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。”

其实呀，我们自己家喜欢三样东西搭配，绿豆芽+芹菜+折耳根（就是鱼腥草），但是在北京不像在贵阳折耳根好买还新鲜又嫩，关键估计好多人都不接受折耳根呢吧，是不是想不明白我们贵州人怎么那么爱对吧😂

反正三个放一块儿超好吃的～
ps：我还要发…我新带回来的“手搓胡辣椒”🌶️🌶️🌶️
贵州人凉拌菜不能没有它😋