炒粉干(细米粉干)

12 人做过这道菜
白粥配炒粉干是我心目中的早餐黄金搭档。
粉干是永康芝英精制米厂出品的“枝源牌米粉干”。
温州的细粉干也是很好吃,某宝可以买到。

用料  

🚲屌丝标配:
鸡蛋 1个
包心菜或白菜梆子 几张
胡萝卜 半根或一根
粉干(永康粉干) 1捆
葱,榨菜丝 一把
⛴土豪选配:
虾,鱿鱼,肉丝,贝壳等 随意
🍳工具:不粘锅

炒粉干(细米粉干)的做法  

  1. 将粉干用温水浸泡,泡到粉干变软但又有一定韧性,类似黄色的那种牛皮筋的手感。水的温度应和手温差不多或略高一点点,大约15-20分钟。如果时间急,滚水也可以,5-6分钟就够了。不看时间看状态。宁可硬一点也不要太软。硬了炒的过程中加一点点水就可以变软。如果太软了,一炒就碎光变一坨坨。

    粉干泡软以后捞出来沥干。

    炒粉干(细米粉干)的做法 步骤1
  2. 泡粉干的时间可以准备配料。
    1. 胡萝卜去皮,用搓丝板刨成细丝。
    2. 包心菜(或白菜梆子)洗干净,切成丝。
    3. 榨菜丝洗一下。
    4. 葱切成葱花,越多越香。

  3. 热锅(铁锅可以,不粘锅更好),倒入色拉油,比炒菜稍微多一点(1.5倍)。

  4. 打一个蛋下去,随便铲几下,把蛋黄弄破,稍微凝固了就盛出来放一边。

  5. 放入胡萝卜丝,包菜丝,香菇丝,榨菜丝等总之不会出水的配菜。炒的半熟的样子,放入粉干。(如果是小青菜,白菜丝这样会出水的配菜,粉干要泡的硬一点)

  6. 粉干一边炒一边抖散,抖不开可以另一只手拿一双筷子辅助一下。

  7. 炒一会粉干半熟了,放一些生抽调味,放入鸡蛋,大量的葱花,再拌拌匀就可以起锅了。

小贴士

如果家里有自制的韩国辣白菜,切点年糕和粉干一起炒,味道也特别好。

如果放海鲜,海鲜会出水。海鲜另外水煮一下沥干。和鸡蛋一起下去拌匀就好。

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

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炒粉干(细米粉干)的答疑

  • 考拉33家  7天前  
    0
    待我晚点开刷~😬
    作者回复 6天前  
    等着你,给我顶顶😝

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