陕北家常饭之茄子炸豆腐
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人做过这道菜
詠恆の吢
陕北榆林人最普通最爱吃的家常饭，大人小孩都适合。
用料
陕北家常饭之茄子炸豆腐的做法
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豆腐放进油锅里炸至金黄色捞出
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土豆切条或块，茄子切成和土豆一样的条或块
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茄子铺于锅底层，土豆置于上层，加少量水，花椒粉，蒜。加盖大火煮。十分钟左右，中途尽量别掀锅盖。否则土豆不好吃。
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土豆熟后，用勺背把土豆尽量压成泥状
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炸豆腐切成条状，加水漠过豆腐，加姜末、葱花、盐，花椒粉，开火煮5分钟左右。使豆腐入味。大火烧至汤汁少许。
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把豆腐和做好的茄子土豆搅拌均匀即可。撒上香菜！
小贴士
蒜提茄子味，这道菜要想好吃，多放蒜。我们本地人通常都会在吃的时候就着生蒜吃。茄子选用圆茄子。
