卡仕达鲜奶油水果泡芙

12 人做过这道菜
会做泡芙讲出来是非常厉害的

“我会做芝士。”---“啊那个据说用料好就做得好”
“我会做提拉米苏”   ---“我以前在烘焙店也做过还蛮好玩儿的!”
“我会做麦芬” ---“是妙芙那种?”
“我会做泡芙啊 贝尔多爸爸那种的” ---  “草!!!!这么厉害!!!你好开店了!!!”

用料  

泡芙:
奶油 50g
125ml
1.5g
细砂糖 60g
低筋面粉 15g
2~3个
卡仕达:
牛奶 250ml
蛋黄 3个
玉米粉 10g
鲜奶油:
150ML左右 自己看甜度我一般放10G糖
美好的水果少许~~

卡仕达鲜奶油水果泡芙的做法  

  1. 将室温软化的黄油切小块后,加水、糖、盐,上火煮沸。

  2. 煮沸后立即离火,一次性加入过筛后的低粉拌匀

  3. 拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜。

  4. 将面糊倒入另外一个盆里,分次加入蛋液,每加一次搅匀后再加下一次,直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。

  5. 将搅好的面糊放入装了裱花袋里,在烤盘上间隔一定距离挤形,表面用沾了水的叉子划几道痕,避免泡芙膨胀得不均匀。

  6. 200度10~12分钟(就是完全膨胀)转180度20分钟(别开烤箱)

    卡仕达鲜奶油水果泡芙的做法 步骤6
  7. 卡仕达制作:

  8. 蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。

  9. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里,用打蛋器混合均匀。

  10. 牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/2入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌。

  11. 把剩余的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,全部倒回牛奶锅里。重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。

  12. 当蛋乳泥变得冰凉以后,把动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀。

    卡仕达鲜奶油水果泡芙的做法 步骤12
  13. 装饰:

  14. 出炉凉

    卡仕达鲜奶油水果泡芙的做法 步骤14
  15. 切开

    卡仕达鲜奶油水果泡芙的做法 步骤15
  16. 挤上卡仕达

    卡仕达鲜奶油水果泡芙的做法 步骤16
  17. 挤上鲜奶油

    卡仕达鲜奶油水果泡芙的做法 步骤17
  18. 放水果

    卡仕达鲜奶油水果泡芙的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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