海燕的手艺
红柳枝羊肉串
8.1
综合评分
43
人做过这道菜
在新疆的戈壁沙滩中有一种常见的灌木———红柳。红柳的枝干是粉红的紫红或是黑红的。用红柳枝来穿烤肉不知是何人的发明，羊肉是用调料腌制过的，经过木炭的烧烤，金黄色的汁一点一点都渗了出来……味道好极了！
用料
红柳枝羊肉串的做法
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首先做准备工作，将红柳枝洗干净晾干！
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羊腿肉也同样洗干净，用厨房纸吸掉水分！
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然后切成较大的一些的小肉块！
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洋葱包掉外皮洗干净，切半个就可以了！
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然后把准备腌制羊肉的调料准备好，孜然粉粒，如果你买的是孜然粒最好用擀面杖擀碎一些，就是有粉有粒的状态2勺半，辣椒粉1勺，如果喜欢更辣可以继续加一些！我用的勺就是吃饭用的餐勺，以这个为标准！
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将所有的材料混合到羊肉中，搅拌均匀，让每块肉都沾上调味料！腌1小时以上！
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再用红柳枝将羊肉一块一块串好，肥瘦搭配着串，这样烤完才会好吃！一边串一边攥一攥羊肉，是为了不要漏出红柳枝，让肉衔接的紧密一些，以免烤的过程中断开！（750克我串了15串）
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然后准备锡纸，剪成小方块，包肉串露出来的红柳枝！
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上面和下面都用锡纸包起来！因为用锡纸包起来可以隔热，不会将红柳枝烤坏，吃完洗干净下次还可以重复利用！
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烤箱选择热风循环上下火230度预热！
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烤盘上垫一张锡纸，用来接烤肉串的过程中流下的油渍！
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肉串放在烤架上，烤盘放在下面一层！
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不用开烤箱已经香气扑鼻了！烤的时候可以打开烤箱看看肉串的情况！我烤了12分钟就烤好了！因为我用的美的烤箱是智能版的，所以温度很精准，如果是其他烤箱最好选择合适的温度来烤！
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上桌！我们开饭喽！
小贴士
由于大家烤肉切的块大小不依所以，要根据自己串的肉串大小决定烤的时间长短！如果没有红柳枝，就用普通的竹签烤或铁签子烤，竹签烤的时候很容易烤焦的，所以最好也包上锡纸，这样会隔热一些！
