香辣锥螺

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用料  

香辣锥螺的做法  

  1. 用钳子将钉螺的尖部掰掉,掰掉的长度约为整个钉螺长度的1/4。然后洗净沥水。

    香辣锥螺的做法 步骤1
  2. 洋葱切丝,葱蒜分别切末。

    香辣锥螺的做法 步骤2
  3. 锅里放油,放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。中火炒香,然后转小火慢炒,炒出红油。

    香辣锥螺的做法 步骤3
  4. 控净水的钉螺放入锅中,同锅内的调料翻炒均匀,倒入两大勺生抽,翻炒均匀,转中火炖煮至锅中的酱汁变浓,炖煮的过程中要不时的翻动钉螺,使酱汁均匀的裹在钉螺上。

    香辣锥螺的做法 步骤4
  5. 放入洋葱丝,转大火,快速翻炒均匀即可。

    香辣锥螺的做法 步骤5

小贴士

1.烹饪前,最好是将钉螺的尖部去掉,这样便于入味,且吃的时候只要稍稍用力吸吮就能将钉螺肉吃到嘴里,很方便。不过,也可以直接入锅炒至,等吃的时候在去掉尖部,或者借助牙签将钉螺肉取出。所以,去不去掉钉螺的尖部,您随意。

2.这个做法适合很多小海鲜,可以将钉螺换成海丁、花蛤、黄蚬子或者蛏子等。

3.这里用的是李锦记的四川风味麻辣酱。可以根据自己的口味换成其他的辣酱,比如蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱、豆豉辣酱等。如果实在不能吃辣,用甜面酱和豆瓣酱也可以的。

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