油炸沙丁鱼
6.3
综合评分
17
人做过这道菜
温暖的一一
好吃就不多说啥了
用料
| 沙丁鱼数条 | 料酒两勺 |
| 姜片适量 | 鸡蛋两个 |
| 面粉、淀粉适量 | 胡椒粉适量 |
| 芝麻油几滴 |
油炸沙丁鱼的做法
-
将沙丁鱼清洗干净，用两勺料酒、适量胡椒粉、盐、姜片腌制一小时以上，腌鱼的时候带一次手套沾着盘里多的料汁好好抹抹搓搓鱼身，尤其是沙丁鱼和龙利鱼，这两种鱼比较腥！我都是早上腌好中午炸，鱼肉很鲜美没有鱼腥味！
-
准备个大点的碗，将鸡蛋内加入半勺清水、一勺面粉、一勺淀粉、几滴芝麻油搅拌至无颗粒！正确的鸡蛋液状态应该是提起打蛋器液体呈直线流下滴！
-
锅内放入适量油，最好用小一点的锅，省油！将腌制好的沙丁鱼放入鸡蛋糊内，油温至200度放入沙丁鱼，鱼没变金黄色前勿翻动！中间轻轻晃动一下锅，不至于粘锅！
-
两面炸至金黄色捞出控油食用即可，喜欢特别酥脆的就在复炸一次，第二次复炸时间不要超过三十秒，时间太久肉质容易发硬！
小贴士
鸡蛋液里加入芝麻油能更好的挂住浆！！不仅炸鱼，各种需要鸡蛋液挂浆炸的食物都可以加几滴啊芝麻油，炸出来色泽金黄，很漂亮更好吃😋
