姜葱炒飞蟹
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人做过这道菜
虾皮也算海鲜
大连姑娘 走到哪里都离不开海鲜 每餐必备哦 姜葱炒飞蟹是我的拿手好菜 也是我的杀手锏 每逢过节 生日等聚会 是大家必点之菜 光盘率为100％
用料
姜葱炒飞蟹的做法
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将螃蟹开盖 去腮 分成小块 我是用剪刀剪开的
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盖子可以直接油炸 但我嫌太大占地方 我就把里面的肉和黄取出来 少放点面和鸡蛋 炸成块状
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将拆分好的蟹块先沾蛋液 再在淀粉里面滚一下
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将油倒入油锅 油量以没过蟹块为好 因为我是用豆油炸的 所以有些黄
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锅里倒入少量油 将油烧热 用葱 姜爆锅 出香味后 将炸好的螃蟹倒入锅中 陆续放入料酒 酱油 少量的水 糖 翻炒后 将水淀粉倒入锅内勾芡 出锅
小贴士
炸蟹块的时候一定要热锅热油 这样才能将肉瞬间锁住 不会散得到处都是 吃起来才劲道 糖是一定要放的 提鲜 在炒螃蟹的过程中 如果有粘锅的现象 可以少放些水
