立夏吃蛋菜谱大合集！

小时候吃的鸡蛋羹都是滑滑的，舀一勺晃一晃，勺子上蛋羹还在动弹，再拌一口香米吃最是香甜。后来自己做的时候，才发现鸡蛋羹要水嫩的方法就是水和鸡蛋液的比例要控制在2:1，在蒸鸡蛋的时候，为了防止蛋羹表面出现气孔，可以拿一个薄薄的盘子盖着，我也看到有人用锡纸包在蛋碗上蒸，不是不可以，但感觉有点大材小用。——玲珑沙龙用户李靠谱不靠谱

鸡蛋羹也可以被做成甜品，比如用蛋液和牛奶混合，混入水果和干果粒，吃之前可以加桂花、红糖。——玲珑沙龙用户李靠谱不靠谱

把牛油果中间的核挖掉，打一个鸡蛋进去，放到磨具中送进烤箱。200度烤25分钟，800度烤8分钟，铺上马苏里拉芝士，再烤5分钟，搞定！烤之前还可以加培根，牛肉干，番茄粒——玲珑沙龙用户刘大力

1、洋葱和柿子椒切成小丁，倒入平底锅，记得要用稍微深一点的平底锅，用少量橄榄油炒软；2、倒入番茄继续炒，依据个人口味加一点点盐，如果喜欢辣味，加入一点Paprika辣椒粉味道更赞；3、炒出汁水后，用勺子按出3个坑，打入鸡蛋，用最小火慢慢咕嘟，大约15分钟左右，看到蛋清差不多凝固的时候，撒上菲达奶酪和帕玛森奶酪，为了卖相好看，避开蛋黄部分；4、最后撒上新鲜欧芹碎，直接开吃！用来蘸面包也很好。——玲珑沙龙用户格子

两粒2分熟鸡蛋（就是蛋白刚刚半凝固），滴几滴酱油，洒一些白胡椒，搅一搅，就可以吃/喝了——玲珑沙龙用户Min

焯熟的菠菜和葱一起倒到蛋液里，蒸锅蒸10分钟搞定！——玲珑沙龙用户李靠谱不靠谱

2个鸡蛋的蛋液打好打匀，小平底锅小火慢慢炒，可以加芝士碎，炒得嫩嫩的再撒胡椒再撒盐！只要7、8分钟就做好了。然后可以跟牛油果一起配着面包吃。

用黄油做底，蛋液打散加少许盐和较多糖，小火轻轻划开到你喜欢的成熟度就好，如果有新鲜松露或香肠啥的，加点进去会锦上添花。