自做酒酿
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人做过这道菜
翁小米本尊
本来想拍个好些的图的，可是拍的时候发现已经被麻麻吃掉一点了，只能这样了……
用料
| 糯米 | 500G |
| 酒曲 | 4G |
| 温水(30度左右) | 400ML |
自做酒酿的做法
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糯米浸泡一晚（8小时以上），达到一碾就碎的程度
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铺纱布上锅蒸30分钟，蒸好后翻一下中间确定都熟了，如果有夹生淋点水再蒸一会儿
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把蒸好的糯米打散放进无油无水的容器里，放凉到30度，手摸微温
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甜酒曲3G左右倒入温水中，留上一点
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水倒入米饭中拌匀
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米饭铺平，中间挖个洞，撒上余下的酒曲。30度左右的室温下放置，如果天太冷就用被子包一下。
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放一天后就这样了，起了白毛后转放冰箱，放三天左右就可以食用了。
小贴士
容器必须无油无水
起白毛是正常现像，把上面的白毛刮掉不去吃就可以了。但是如果起黑毛或者黑斑，那就不能食用了，必须全部扔掉！！！
起白毛是正常现像，把上面的白毛刮掉不去吃就可以了。但是如果起黑毛或者黑斑，那就不能食用了，必须全部扔掉！！！
