除黄油外的所有材料揉至光滑面团,再加入黄油揉至出膜。
放室温盖上保鲜膜发酵至2倍大,手指沾面粉在面团中间戳一个洞,不塌陷不回缩就是发酵好了。
把发酵好的面团用擀面杖进行排气,然后分成6等份分别滚圆,放入模具。放到温暖湿润处进行2发,温度在36度左右,不能超过40度。
烤箱提前180度预热,面团二发发酵至2倍大,放进烤箱,上下火175度,中下层烤22分钟左右。上色后及时盖锡纸。
今天做了两炉,这一炉揉面时没有添加芝麻,二发好后刷上牛奶,撒上芝麻,女儿非要抢着干。
小餐包是不是好可爱^_^
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