来咲咲
软妹版康元提子饼干
6.3
综合评分
11
人做过这道菜
康元的提子饼干一直是我的最爱，但是流水线制品难免食品添加剂太多，慢慢接触烘焙之后决定自己做一盘，一家人吃干净又放心~
参考了中岛老师和Sa5m、的方子后，我调节了饼干体的柔软程度，口感更软一些，北方话就是“暄腾”一些。刚出炉时饼干底部酥脆内心软软的，晾凉后吃起来也不会过干。
这个方子是两倍的量，大家可以减半做。
【请一定要看小贴士！一定要看小贴士！一定要看小贴士！】
参考了中岛老师和Sa5m、的方子后，我调节了饼干体的柔软程度，口感更软一些，北方话就是“暄腾”一些。刚出炉时饼干底部酥脆内心软软的，晾凉后吃起来也不会过干。
这个方子是两倍的量，大家可以减半做。
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用料
| 饼干体： | |
| 低筋面粉 | 400g |
| 奶粉 | 30g |
| 细砂糖 | 40g |
| 玉米油 | 65g |
| 水/牛奶 | 100g |
| 鸡蛋（中等） | 2个 |
| 泡打粉 | 1/4tsp |
| 盐 | 一小撮 |
| 夹心： | |
| 葡萄干 | 200g |
| 水 | 120g |
| 涂刷： | |
| 牛奶 | 适量 |
软妹版康元提子饼干的做法
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葡萄干加水用中小火煮至水干，取出后再用厨房纸吸干葡萄干表面的水份，晾凉备用
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将除细砂糖以外的粉类用淘米的手法轻轻混合均匀后放在一旁待用
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牛奶、鸡蛋、糖混合均匀，加入玉米油充分融合，注意不要水油分离~
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在充分混合好的液体里筛入一半的粉类混合物，翻拌均匀后再筛入剩下的面粉，最后用刮刀和手温柔的将他们揉成面团
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大面团一分为二，松弛10分钟
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取一个面团擀成厚度为6mm，宽为18cm左右的正方形，葡萄干铺满面饼的下半部分，把面饼另一半叠起来，再擀成正方形或者长方形，只要放得进烤盘就都OK
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另一个面团重复第6步
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在整个面饼上用叉子随意插洞后略略刷一层牛奶同时烤箱预热160°
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烤箱中层烤制30分钟，拿出冷却后切块即可~
小贴士
（1）饼干体擀得薄一些会更好吃，不过别把面皮擀破，要不葡萄干会被烤焦
（2）各品牌的面粉吸水量不同，如果面团过干或过湿请酌情增减水量和面粉
（3）油类只要气味不重随自己喜好就没问题
（4）饼干在不加葡萄干的时候是淡淡的甜，加了之后就不怎么甜了，所以嗜甜的朋友请按照自己的口味增加糖量
（5）因为是双倍的量所以我两盘一起烤，注意最后十分钟把两个烤盘互换下位置让两盘饼干上色一致
（2）各品牌的面粉吸水量不同，如果面团过干或过湿请酌情增减水量和面粉
（3）油类只要气味不重随自己喜好就没问题
（4）饼干在不加葡萄干的时候是淡淡的甜，加了之后就不怎么甜了，所以嗜甜的朋友请按照自己的口味增加糖量
（5）因为是双倍的量所以我两盘一起烤，注意最后十分钟把两个烤盘互换下位置让两盘饼干上色一致
