悦怡0604
白斩鸡
9.0
综合评分
44
人做过这道菜
白斩鸡的特点是鲜嫩多汁，而且不油腻。自己制作的白斩鸡干净又环保，吃着放心，又可以按照自己喜欢的口味去做。
用料
白斩鸡的做法
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备齐食材，如上图。
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先将三黄鸡洗净，放入开水锅内大火给鸡焯水，焯水的时候要不断的翻动是不是看到水上飘着很多浮沫呀，这就是杂质、油脂、嘌呤，吃嘌呤会得痛风的。
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焯鸡的水倒掉不要，锅中重加水，水开后放入焯好的鸡，加入料酒大火煮10分钟，然后翻一下身再煮10分钟。
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将鸡捞出放入事先在冰箱冰镇好的凉水里浸泡凉了，使鸡皮更紧实口感好，如上图。
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冰镇后捞出沥干水分抹上麻油(香油)备用，如上图。
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小香葱切成很短的小段，蒜和姜切碎粒备用，如上图。
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调蘸汁：用一碗放入蒜泥、生姜碎、酱油、生抽、（也可以加点红油）、少许的香油、小香葱段，可以放点熟白芝麻。
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先摆一个美美哒造型吧，亲们做的时候不用这么麻烦，就切一切或者撕一撕就好啦😁
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把鸡切或撕成小块来吃喽，蘸着事先调好的蘸汁那叫一个鲜、香、嫩，味道美极了😊亲们喜欢就做起来吧，别忘了交作业哦😁😁
小贴士
1、如果有没切完的鸡就可以放在冷却后的鸡汤里面，以保持鸡的水嫩。
2、调蘸汁的时候可以根据自己的口味加或减调味料。
3、选鸡的时候不要买太大的，一只鸡在500至600克是最好的。
4、给鸡焯水的目的是为了去除鸡的杂质、血腥味、油脂、嘌呤。因为常吃到嘌呤的话会得痛风病。
2、调蘸汁的时候可以根据自己的口味加或减调味料。
3、选鸡的时候不要买太大的，一只鸡在500至600克是最好的。
4、给鸡焯水的目的是为了去除鸡的杂质、血腥味、油脂、嘌呤。因为常吃到嘌呤的话会得痛风病。
