风一样的女侠
卡通慕斯塔
6.9
综合评分
41
人做过这道菜
这款甜品是一个自由的组合～挞皮采用熊谷裕子《可爱缤纷法式小蛋糕》，馅儿大家可以根据要做的卡通造型任意搭配，比如布朗熊是棕色的我们可以用巧克力和淡奶油1:1的比例加入吉利丁，倒入做好的挞模中OK，下面我介绍下挞皮的做法，方子的量可以做12个6cm的塔圈，塔圈是乾能的，很便宜，TB购入，建议用塔圈、塔圈是个正圆形，做出来效果好，还有6cm比较精致些
用料
| 无盐黄油 | 75g |
| 糖粉+低筋面粉 | 54g+135g |
| 蛋黄 | 30g |
| 香草精 | 适量 |
| 布朗熊塔馅儿 | |
| 好时巧克力豆 | 40g |
| 淡奶油 | 50g（这个比例可以调整太深了加奶油，浅了加巧克力，根据做的卡通颜色调整，糖量根据自己喜欢的甜度加，两者混合融化后可以尝尝） |
| 吉利丁片 | 4g，喜欢吃流心感觉的可以不加也很好 |
| 莎丽鸭馅儿 | |
| 奶油奶酪 | 60 |
| 芒果果泥 | 适量芒果品种不同颜色深浅也有差异因此要根据所作卡通做适当调整 |
| 糖 | 20g |
| 龙猫塔馅儿 | |
| 马斯卡彭奶油奶酪 | 100g |
| 淡奶油 | 100g |
| 糖 | 20g |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 竹炭粉 | 适量 |
卡通慕斯塔的做法
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黄油软化加糖粉和香草精用打蛋器打至发白膨胀，类似于曲奇那种手法
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分多次加入蛋黄，每次至完全吸收后再加下一次
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筛入低筋面粉，并用橡皮刮刀拌匀
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面糊会慢慢变成面团状，擀成长方形不要太薄，有点厚度，OK装入保鲜袋放进冰箱冷藏一个小时
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一个小时后从冰箱拿出来回温后，分成12等份擀成3mm厚度的薄片，像做派一样把塔皮铺在塔圈里，按压好使塔皮和塔圈完全贴合，烤箱预热170度，塔圈如图型号乾能QN3214，为了避免大家买错了，这个类似于慕斯圈，可以做法式塔用，我真是看人家的做的法式塔，费了九牛二虎之力淘宝找到的，😄没办法追求完美，其实没有塔圈可以用蛋挞模，就是上下口不一样大小上面大下面窄我觉得不那么好看呢,OK看大家选择了，塔圈底部垫油纸，油布都可以，或者直接在不粘烤盘上进行，做好的塔皮千万别忘了先冷藏
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拿叉子在底部扎扎扎很多小眼儿～OK这时候天气热或者手温会导致塔皮比较软，再放冰箱里冷藏20分钟
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做塔皮时可以直接在烤盘上按压什么的，比较便利
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冷藏好的挞皮拿出来，放进预热好的烤箱，上下火烤10分钟，这时候不是没事了，注意上色，差不多变色就拿出来，要不容易糊…这个塔皮很好吃，像曲奇，比曲奇软～酥～快做！哈哈
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冷却后取下塔圈，准备去慕斯液，慕斯液有问题吗？就那些材料混合加入隔水融化的吉利丁，颜色自己注意，不够黄多加芒果，芒果酸就调节糖度，，布朗熊的巧克力起初少放点，加热时看颜色，浅了加巧克力深了加奶油，龙猫也是如此…奶油略打发一下，不要硬稍微打发，和奶油奶酪混合，稀一点比较好，要不不好找平…龙猫看起来会不平整，竹炭粉慢慢加…倒进去后冷藏，凝固后出来整鼻子眼珠子这些
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冷藏俩小时后拿出来，用巧克力笔画上布朗熊的鼻子，可食用色素笔画鼻子上那个，巧克力笔和食用色素笔如图，眼睛融化的黑巧克力点上去的～莎丽嘴巴就是白巧克力融化加橘色色素，眼睛黑巧克力，龙猫眼镜巧克力笔，肚皮用的椰蓉，胡子黑巧克力，就这样，巧克力笔TB可以买哦～很简单啦～自行创造吧哈哈把你们宝宝爱的卡通全部加进去，小黄人可以用芒果慕斯做馅儿，眼睛什么的白巧克力融化加色素话上去，听我的千万不要用糖霜 ！！！！慕斯液必须加吉利丁，必须冷藏都不要弄的太浓稠要不不平整，就这些了
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参考图～我就是根据这个想的这么一个方子，很简单，口感灰常好，大家可以做小黄人
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青蛙是抹茶的和马斯卡彭奶酪混合，味道比较爽口，图片供参考，白色kitty是酸奶慕斯，酸奶和奶油一比一加入糖，吉利丁混合倒入烤好的塔皮里冷却凝固后画上去的～很对问我方子的亲都是宝妈妈们，建议用天然食材，比如黄色的南瓜，芒果，草莓，菠萝，抹茶，竹炭粉这些食材，利用食物的颜色画出你想要的卡通
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其实做烘焙并不难，做之前仔细阅读方子，慢慢来，用心就好，大家加油啊
