刘斯坦
海鲜意面
7.8
综合评分
241
人做过这道菜
一道很容易，很快而且必然会成功的海鲜意面。意大利美食节目海边渔乡老爷爷亲自传授一辈子做海鲜意面的经验，非常厉害！
用料
| 意面/spaghetti/屎粑结蒂，5号 | 125g/40根/500g装四分之一包 |
| 番茄，越红越好，超红的串串圣女果最好 | 鸡蛋大小的番茄两个 |
| 除了虾之外的其他海鲜，青口肉，小章鱼，鱿鱼圈等随意 | 50g/鸡蛋大小体积的一把 |
| 虾 | 50g/鸡蛋大小体积的一把 |
| 罗勒草 | 大拇指大小的叶片5~8片 |
| 大蒜 | 大拇指大小的大蒜1~2颗 |
| 红辣椒，辣的 | 小拇指大小的一根 |
| （不必须）帕尔玛奶酪/Parmesan Cheese | 餐刀刮成粉末或片片，一小勺，大拇指体积 |
| （不必须）白葡萄酒 | 15ml，一勺 |
海鲜意面的做法
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贝壳去壳，虾去壳去虾线去虾头并从正中剖成两半；
大蒜切碎，辣椒切碎，罗勒草切成葱花状；
番茄切成大拇指大小的块块； -
煮意面，7分钟；
另取一小锅，面汤烧开时取用约一小碗(200ml)开水小火焖煮除了虾之外的海鲜，虾千万不要放进去煮，会老，会缩掉。直至汤汁成奶白色（约五分钟），不要烧干，至少保证100ml奶白色汤汁。 -
炒锅，放油，橄榄油最好，没有就菜油。放辣椒，大蒜，番茄煸炒，一边炒一边把番茄戳烂，最后完全变成番茄酱状态。
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放入已经制好的海鲜A和其奶白色汤汁，放一小勺白葡萄酒。看看颜色，不够红的话加一些番茄酱增色，直至锅内色泽红亮，海鲜都染上红色。
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往红色的酱汁里放入虾，断生即可，不要焖煮久煮。
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放面，盐继续炒，搅拌均匀，酱汁变稠后关火。
放奶酪粉和罗勒叶用预热继续搅拌，奶酪粉融化后马上出锅，否则罗勒叶会烂，绿色就不鲜亮，甚至于出锅后再放奶酪粉和罗勒叶拌匀也可以。
