4寸迷你小蛋糕

Name: 4寸迷你小蛋糕
Ingredients: 1个鸡蛋; 16克面粉（加蛋黄）; 12克油（加蛋黄）; 12克水（加蛋黄）; 14克糖（加蛋白）; 150克淡奶油; 15克糖粉（加淡奶油）; 适量水果

7.6 综合评分

81 人做过这道菜

唐小闹

非常简单方便的方子，4寸的量很适合1.2个人吃

用料

鸡蛋	1个
面粉（加蛋黄）	16克
油（加蛋黄）	12克
水（加蛋黄）	12克
糖（加蛋白）	14克
淡奶油	150克
糖粉（加淡奶油）	15克
水果	适量

4寸迷你小蛋糕的做法

找一个无油无水的碗，将蛋清和蛋白分离，烤箱预热150度
油和水依次加入蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀，筛入面粉搅拌搅拌细腻，放一旁备用
糖一次性加入蛋白中，打发到慢慢提起打蛋器可以拉出小尖角
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中用手动打蛋器翻拌均匀，均匀之后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
倒入模具中，轻轻晃平，轻摔1到2下即可
放入烤箱中层，150度，35分钟
取出蛋糕，轻摔一下，倒扣晾凉
可以随自己喜好分片，中间加入水果，奶油，裱花完成

小贴士

糖我一次性加入，觉得和分3次没有什么区别，具体看大家习惯
烤制的温度和时间不一定适用，大家要看自己的烤箱脾气，联系大家买一个烤箱内温度计，了解烤箱实际温度
1个鸡蛋有大有小，所以可能面糊做好有些会比较多，那烤的时候肯定会高出模具比较多，如果觉得不好看，可以不放完，倒8分满就行了，剩下的可以烤小纸杯

参照这个菜谱，大家做出 92 作品
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该菜谱发布于 2016-04-30 20:24:56

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4寸迷你小蛋糕的答疑

Bigboss1993 2017-04-15
5 赞

蛋白是不是要大的跟奶油一样，我做的蛋糕发不起来

作者回复 2017-04-15

蛋白要打到硬性发泡，慢慢提起打蛋头成直立尖头，最后混合的时候要翻拌，不能搅拌，搅拌了就消泡了，就发不起来了
梁baby 2016-11-24
5 赞

请问你用的模具是4寸还是6寸的啊？

作者回复 2016-11-24

用的是4寸的哦
上善若水-849 2018-08-27
2 赞

普通面粉还是低筋？

作者回复 2018-08-27

低筋面粉
渺小的你_m2js 2018-05-13
1 赞

加蛋白，和加蛋黄是什么意思

作者回复 2018-05-17

就是加在蛋白里面，油加蛋黄意思是油加在蛋黄里面
xiaohuir 2018-03-22
1 赞

用雀巢的淡奶油可以吗

作者回复 2018-03-22

雀巢淡奶油不好打发，不建议用来抹蛋糕
左小闹 2018-10-26
0 赞

为什么我做的拿出来后就塌了，烤的时候膨胀的挺好的

作者回复 2018-10-28

说明没烤熟，并且拿出来以后要倒扣放凉，如果倒扣了还是塌陷，则是没熟
猫婆婆的猫 2018-08-22
0 赞

你好请问你的4寸模具是普通的还是加高的？

作者回复 2018-08-27

普通的
吉咪佈 2018-07-12
0 赞

泡打粉，玉米淀粉，塔塔粉都不要吗

作者回复 2018-07-14

都不要哦，只要低筋面粉，只要蛋白打发到位，翻拌手法正确，是可以发起来的
小静静316 2018-06-10
0 赞

可以用6寸模具烤吗

作者回复 2018-06-11

会很薄哦
菩提的微笑11 2018-06-03
0 赞

最4寸的要几寸的蛋糕盒啊

作者回复 2018-06-04

4寸呀