可以下饭的茄子牛肉

  牛肉选用牛里脊或者牛瓜条。    处理牛肉： 切牛花。切大片，打花刀，然后切成小块。    
   腌制：加入小苏打，盐腌制3分钟。

       给牛肉打水，让牛肉更加的嫰。  芹菜，洋葱切成小点的块，用来泡水，（泡水后的蔬菜盛出备用）
         用这个蔬菜水来打肉。   一点点的加水，可以感觉到牛肉越抓越粘，  放入生抽，耗油适量    加入三勺蛋清，放入适量淀粉。 放置3-5分钟。     上浆完成。

 处理茄子， 长茄子切小滚刀块。        热锅凉油，放入牛肉，煸炒至八成熟。盛出。
    另起一锅，放入少量油，下入茄子，边煎边摁压茄子，煎出水分，放入牛肉和刚刚泡蔬菜水的芹菜丁，洋葱丁，加入鲜红辣椒，  煸炒，加入豆豉，黄酱，老抽，适量，煸炒。   出锅。

……唔，超级下饭偶~