红豆酥、绿豆酥、栗子酥饼 零失败批量做

（都不需要把猪油融化成液体使用）油皮材料放置面包桶或者搅拌机中混合，虽然我们使用的面粉不一样，但一定要保证水量够，这是决定我们在多次擀卷过程中不干皮的主要原因。有的方子介绍使用低粉及混合好即好，这点我是不同意的（我的要求是使用中粉，必须有筋度还要揉到光滑能拉出膜）揉好后装袋松弛。
手揉的话，开始的时候会粘手，必须揉到一定程度才会不粘！

油酥材料混合，混合好的油酥不会是粉状，能够揉捏成团，装袋备用

油酥皮混合备用，水油皮混合备用。

蛋黄尽量使用新鲜的咸蛋自己敲，这样的蛋黄油多还香，如果买不到也可以使用袋装，如果是新鲜的直接剥出来，最好去掉蛋黄膜，烤箱烤五六分钟即可使用，如果是袋装的，可以去掉蛋黄膜提前用食用油浸泡一下，隔夜后使用就会很滋润，我的蛋黄也是新鲜的咸蛋剥出来真空包装，所以我用了蒸的办法，蒸有点好处是蛋黄已经熟了，兹要我们的蛋黄酥上色满意了即可出炉，不必等到蛋黄熟了才可拿出，避免有的同学都烤成大黑脸了，蛋黄还没熟！

用25克豆沙或者别的馅料包好咸蛋黄，揉圆即可

分别把油皮油酥分成15个，节省时间大法就是我的油皮跟油酥都不用称分，姐已经包饺子练出揪皮大法，哈哈，基本上能分出大小差不多的等份

省略中间卷酥皮的过程。这个大同小异，不松弛其实也没有差。

刷上蛋黄液撒上黑芝麻，烘焙时间：180度28分钟