暖朴时光
紫薯豆沙酥
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人做过这道菜
紫薯的外皮和豆沙的馅。
网上参考了很多方子。又自己调整了下。
豆沙我是在麦德龙买的现成的。
没有用猪油，用的玉米油。
配方是12个的量。
网上参考了很多方子。又自己调整了下。
豆沙我是在麦德龙买的现成的。
没有用猪油，用的玉米油。
配方是12个的量。
用料
| 紫薯泥 | |
| 紫薯 | 80g |
| 牛奶 | 30g |
| 糖 | 20g |
| 油皮 | |
| 普通面粉 | 120g |
| 玉米油 | 40g |
| 糖粉 | 20g |
| 牛奶 | 20g |
| 紫薯泥60g | |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 玉米油 | 40g |
| 豆沙馅 | |
| 市售红豆沙 | 240g |
紫薯豆沙酥的做法
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紫薯切小块，上锅蒸，蒸到可以压成泥，趁热加入牛奶和糖拌匀。然后将初步形成的紫薯泥过筛，得到细腻的紫薯泥。
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将油皮材料混合，用面包机揉面45分钟，也可以手揉。
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揉面到能拉出薄膜的程度。
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油酥，是低筋面粉和玉米油混合。油皮揉好之后和油酥都醒30分钟。把豆沙馅分成12份，每份20g。面团盖上保鲜膜。
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油皮和油酥都分成6等份。
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一份油皮包上一份油酥。
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向上赶着收口。
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包好。收口放下面。面团盖上保鲜膜。
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取一份擀成牛舌形。用力均匀，可以擀的比较薄。
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六个都擀好，卷好，醒20分钟，一定要。面团盖上保鲜膜。
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醒好了之后，把圆柱形的面团压扁，再次擀成牛舌形。
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卷起来。醒20分钟。面团盖上保鲜膜。
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对半切开。
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切口朝上，压扁，擀成圆片。包上豆沙馅。
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排排站好。
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180度，中层，上下火，20分钟。
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切开吃吧。
