过油酱长茄子

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这是北方人常做的一款酱茄子,搜了一圈下厨房也没见到方子,俺也不会写啥菜谱,简单记录一下吧……

用料  

长茄子 3,4根量自定
大酱 适量
生抽 适量
花椒粉或五香粉 适量
葱蒜 适量
肉丁可放可不放 适量
食用油 实际耗油量不多

过油酱长茄子的做法  

  1. 长茄子洗净控干水分,整个入油锅小火炸熟,装盘备用。

    过油酱长茄子的做法 步骤1
  2. 锅留少许油,葱蒜炝锅,倒入肉丁,生抽 花椒粉,炒熟,入大酱(也可以放点辣椒碎,蘑菇丁之类随意些味道很棒),开锅咕嘟一会儿

    过油酱长茄子的做法 步骤2
  3. 把整个茄子倒入锅内,翻炒均匀,加蒜末关火

    过油酱长茄子的做法 步骤3
  4. 装盘

    过油酱长茄子的做法 步骤4
  5. 吃时撕开拌匀,哈哈,保你吃一碗米饭不过瘾

    过油酱长茄子的做法 步骤5

小贴士

整个茄子炸时注意别爆开, 烫着。酱够咸,不用放盐,好像没有什么注意事项了(^_-)
 

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过油酱长茄子的答疑

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