E路拾缘
香煎银鳕鱼
7.7
综合评分
46
人做过这道菜
银鳕鱼~又名鳕鱼
其肉色洁白，肉质紧实鲜甜多汁~是不可多得的高档食材~
其肉色洁白，肉质紧实鲜甜多汁~是不可多得的高档食材~
用料
香煎银鳕鱼的做法
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鳕鱼自然退冰后切成厚片，约1.5cm左右厚~用厨用纸巾将鱼体表面的水份尽量吸干。注意鱼肉软嫩别弄碎~
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将普通面粉倒入一个平盘内，使面粉摊开面积尽量等同鱼肉大小~将鳕鱼每片均匀的蘸一层干面粉。注意干面粉不要粘的太厚，多余的干粉要抖掉~
鳕鱼酱汁:取一个小锅，加入酱油，糖和清水，煮滚后试试味道，口味适合后用淀粉稍微勾芡，使酱汁浓稠，能附着在鳕鱼表面就可以了~ -
平锅烧热，倒入少许色拉油。热锅凉油逐一放入鳕鱼片，煎熟至两面金黄。取出摆盘后淋上鳕鱼酱汁，撒上葱丝即可~
小贴士
鳕鱼肉易碎，在制作过程中尽量避免动作幅度过大而使鱼肉碎裂，导致外形不整~
应尽量避免过复杂的调味和腌制，这样能更好的享受到鱼肉本身的鲜甜滋味~
如喜欢吃脆一点口感的鱼皮，煎的时候记得煎一下鱼皮那面~
应尽量避免过复杂的调味和腌制，这样能更好的享受到鱼肉本身的鲜甜滋味~
如喜欢吃脆一点口感的鱼皮，煎的时候记得煎一下鱼皮那面~
