厦门经典海鲜做法——白灼！（附：白灼海鲜的经典蘸酱）

清洗加锥螺，并加入盐巴和水备用。（为了让加锥螺活动开，吃的时候好吸出来。）

将鱿鱼里的骨质内壳抽出来。

用剪刀将眼睛部分清除，尽量不要弄破，墨汁跑出来等下溅一身衣服，最后清洗备用。

水烧开后将鱿鱼放入。

煮至鱿鱼变白色即可。（这样大小的大致10分钟。）

将虾蛄放入锅中，并加水至虾蛄的1/3高度。

盖上锅盖。

烧至水干，呈盘即可

将加锥螺连同刚浸泡的盐水一起倒入锅中。

再添加一些水，开火。

将加锥螺烧至水大滚，并延续1分钟，用捞网捞起，浸泡冰水一会，并把冰水倒掉。

将刚才调好的酱汁（做法在下方）拌入搅拌均匀，呈盘即可。

/加入酱油、醋、麻油、辣油。

加入酱油、醋、麻油、辣油。
再倒入细砂糖、蒜蓉和小米椒碎，即可。