练习帖【TeaBread Gable】No.23 黑糖芝麻酱辫子面包
0
人做过这道菜
茶貘
【TeaBread Gable】No.23 黑糖芝麻酱辫子面包
出生时间：2016/4/16 上午
性格：柔软
未考：香浓
参考方子
姗胖胖的黑糖芝麻酱辫子面包www.xiachufang.com/recipe/101719975/
PS 此方为我的练习帖，分享为用，童鞋们参考原方练习为佳
出生时间：2016/4/16 上午
性格：柔软
未考：香浓
参考方子
姗胖胖的黑糖芝麻酱辫子面包www.xiachufang.com/recipe/101719975/
PS 此方为我的练习帖，分享为用，童鞋们参考原方练习为佳
用料
| <面团材料> | |
| 农家白面粉（或高粉） | 300g |
| 干酵母 | 4g |
| 鸡蛋（60g以上） | 1个（实际我的鸡蛋是57克左右） |
| 牛奶 | 70g |
| 淡奶油 | 60g |
| 细砂糖 | 25g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 30g |
| 内陷 | |
| 芝麻酱 | 50g |
| 红糖 | 50g |
练习帖【TeaBread Gable】No.23 黑糖芝麻酱辫子面包的做法
-
揉面直至完全阶段（我是面包机揉面，先22分钟+后油法23分钟）
-
发酵两倍大以上（面包机发酵功能1小时10分钟左右），手指沾点面粉，戳下去不反弹不凹陷就是发酵好了。
发酵的时候，可以做制作芝麻红糖馅：
芝麻酱：200克熟芝麻+20克冰糖+20克橄榄油打成芝麻酱。
抽50克芝麻酱混合红糖即可。
-
排气滚圆松弛15分钟
-
分割为4等份，擀成长方形，除了边角均匀抹上芝麻红糖馅，从左到右卷过来，边角收紧
-
中间切开一个口子，让里面的每层馅料都显出来。
-
两条卷起来，首尾都要收紧。（原来的方子是每条面团在上面切口子时，有一端会切到底，然后单条面团编辫子，但是看方子时我没理解过来，就把两条面团编起来了，一共编了两条）
-
烤箱发酵50分钟左右（发酵至两倍大），发酵时加一杯水）
-
烤箱170度预热10分钟，20分钟左右，在10分钟左右上色时立马改善锡纸。
-
出炉啦
